水是許多食品的基本組成之一，一般食品都含有不同程度的水分，這部分水分是食品維持其固有性質(zhì)所必需的。水分對食品品質(zhì)的影響很大，一方面，水分使一些微生物發(fā)生某些物理變化，如有些食品受潮而發(fā)生結晶，使食品干結硬化或結塊，有些食品因吸水吸濕而失去脆性和香味等；另一方面，水能促使微生物的繁殖，助長(cháng)油脂的氧化分解，促使褐變反映和色素氧化。

　　水蒸氣等對食品、藥品等的質(zhì)量能產(chǎn)生一定的影響，就像用透氣性低、阻隔性好的薄膜進(jìn)行蔬菜、水果的包裝，能有效延長(cháng)食品的保鮮期；用透濕性低的薄膜進(jìn)行含水量較大的物體的包裝，能有效防止水蒸氣的散失。

　　水蒸氣透過(guò)率測試儀是一款專(zhuān)業(yè)用于薄膜試樣的水蒸氣透過(guò)率測試系統，適用于塑料薄膜、復合膜等膜、片狀材料與醫療、建材領(lǐng)域等多種材料的水蒸氣透過(guò)率的測定。通過(guò)水蒸氣透過(guò)率的測定，達到控制與調節材料的技術(shù)指標，滿(mǎn)足產(chǎn)品應用的不同需求。

　　水蒸氣透過(guò)率測試儀采用電解傳感器法測試原理，具有穩定相對濕度的氮氣在薄膜的一側流動(dòng)，干燥氮氣在薄膜的另一側流動(dòng)；由于濕度梯度的存在，水蒸氣會(huì )從高濕側穿過(guò)薄膜擴散到低濕側；在低濕側，透過(guò)的水蒸氣被流動(dòng)的干燥氮氣攜帶至傳感器，進(jìn)入傳感器時(shí)會(huì )產(chǎn)生同比例的電信號，通過(guò)對傳感器電信號的分析計算，從而得出試樣的水蒸氣透過(guò)率等參數。對于包裝容器而言，干燥氮氣則在容器內流動(dòng)，容器外側處于高濕狀態(tài)。

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